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MERGUEZ DE BŒUF

MERGUEZ DE BŒUF

La Louvrie
(Code: 2-335)
En Stock
Viande de Bœuf

 Race : Blonde d'Aquitaine

 Origine : Ferme de la Courtillerie (FRANCE)

- Emballé sous vide
- A Partir de 450 gr à 3 kg
- Prix : 16,90 € à 18,90  le kg
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  1. Merguez à la viande de bœuf et au Piment de Cayenne



    Nous fabriquons, dans notre laboratoire agréé, nos merguez fermières uniquement à base de viande de bœuf de premier choix. Notre préparation à merguez est composée d'épices et d’aromates parfumées au Piment de Cayenne, ail, cumin et coriandre. Ensuite, nous mélangeons soigneusement cette viande avec cette préparation d'épices afin d'obtenir une mêlée que l'on embosse dans des boyaux naturels de mouton.

       Ingrédients :
    		  Viande de Bœuf, épices à merguez
       Origine :
    		  De la ferme Courtillerie
       Conservation :
    		 12 jours à 3°
       Race :
    		  Blonde d'Aquitaine
     Conditionnement :
    		  Sous vide
       Prix au kg :
    		  16,90 à 18,90 € le kg

  2. Le Piment de Cayenne dans la viande de bœuf



         - De son nom latin Capsicum frutescens, le piment de Cayenne trouve son origine en Amérique du Sud, proche de l'Amérique Centrale. Il est ramené en Europe par les conquérants Espagnols qui l'utilisait pour remplacer le poivre noir. Peu de temps après, les Portugais les prennent en exemple. Au 18ème siècle, il devient très prisé des grandes villes d'Europe et plus particulièrement en Angleterre. Suite à cette découverte, une ville de Guyane française prend le nom de Cayenne en 1777.
    - C'est un poivron long de 10 à 25cm, minces, rouges avec la pointe incurvée. Il est récolté puis séchés et transformés par la suite soit en poudre soit en sauce type Tabasco. Comme tous les piments, il est évalué par l'échelle de Scoville. Son degrés d'intensité se situe à 8 qui ce caractérise par une sensations de brûlure. Pour atténuer cette "brûlure", il est déconseiller de boire de l'eau qui va l'augmenter. Il vaut mieux ingérer un aliment à base de lait (lait pur, yaourt, ...). Aujourd'hui, c'est un piment très connu dans toute l'Europe et très utilisé en cuisine pour les fans de piquants.

  3. Comment cuire et accompagner nos Merguez de bœuf au Piment de Cayenne


         Ce produit d'exception demande une montée de température de cuisson lente pour atteindre les 80°C à cœur. Cette cuisson peut se faire à la poêle, à la plancha ou au barbecue. Elle donne l’occasion de se regrouper entre amis autour d'un bon barbecue accompagné d'autres viande tel que les saucisses nature ou aux herbes, les chipolatas de La Louvrie, les merguez, les côtes de porc, ... Pour pouvoir l'apprécier, nous vous conseillons de l'accompagner avec une piperade, de la purée, des pâtes, une bonne ratatouille maison, ... selon vos désirs; avec un bon verre de rosé doux et bien frais. Pour les fans du piment d'Espelette, vous pouvez l'utiliser pour relever des plats à base de volaille et de porc.
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