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BOEUF CUIT
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BOEUF CUIT

La Louvrie
(Code: 2-336)
Article saisonnier
Date de disponibilité : 1 mai 2024
Viande de Bœuf

 Race : Blonde d'Aquitaine

 Origine : Ferme de la Courtillerie (FRANCE)

- Emballé sous vide
- A Partir de 300 g à 1 Kg
- A Partir de 22,90  € à 24,90 € le kg
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  1. Le Bœuf Cuit de La Louvrie



         Nous fabriquons notre bœuf cuit à base de morceaux à pot au feu tel que le Jarret, le Collier ou le Plat de côtes, ... Cette viande est cuite plusieurs heures dans une marmite accompagné de légumes et d'os à moelle, pour donner de la flaveur à notre préparation. Après ces longues heures de cuisson, les morceaux sont dénerver et dégraisser puis assaisonner et arroser d'un voile de Cognac. Le fait de cuire la viande permet de la conserver plus longtemps, d'éviter la propagation de bactéries présentes naturellement dans la viande crue. Ils sont ensuite presser dans un moule et refroidis pour que la viande se fige. 

       Ingrédients :
    		  Viande de Bœuf, cognac, sel
       Origine :
    		  De la ferme Courtillerie
       Conservation :
    		 12 jours à 3°
       Race :
    		  Blonde d’Aquitaine
     Conditionnement :
    		  Sous vide pour : 2 /4 pers
       Prix au kg :
    		  De 22.90 € à 24,90 € le kg

  2. La Myoglobine dans la Bavette d'Aloyau



          La myoglobine se représente grâce à sa couleur rouge, dû à son taux de fer, plus importante dans les viandes rouges et viande blanche. Elle ne se situe que dans les muscles et non les végétaux. La viande de bœuf contient 0,4 % de myoglobine tant dit que celle du cochon contient que 0,005 %. C'est une métalloprotéine est indispensable pour un bon équilibre du corps humain. Une métalloprotéine est composé 154 acides aminés chez l'Homme.

  3. Pourquoi préparons-nous du Boeuf Cuit ?



         Le saviez-vous qu'à la Louvrie, le Bœuf cuit correspond à un pot au feu cuit pendant plusieurs heures et pressé dans un moule. Il est connu plus particulièrement dans le Nord de la Manche. C'est une technique de préparation bien connu des Normands, région où le bœuf cuit est le plus connu en France.

  4. Comment accompagner notre boeuf cuit



         Mets très apprécié pour l'été, pratique et rapide à servir, c'est une entrée rafraichissante qui peut s'accompagner avec du fromage de tête de porc, de salade, de crudité, ... Découpé en tranches, vous pouvez l'accompagner d'une salade vinaigrée pour vos repas d'été. Il peut servir également pour la préparation d'autre plat tel que le hachis parmentier. 
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