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JARRET DE BŒUF

JARRET DE BŒUF

La Louvrie
(Code: 2-124)
En Stock
Viande de Bœuf
 Race : Blonde d'Aquitaine

 Origine : Ferme de la Courtillerie (FRANCE)

- Emballé sous vide
- A Partir de 1 kg
- Prix : 16,90  € le kg
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  1. Le jarret avant et arrière



         L'anatomie du jarret animal désigne les régions du tarse et de ses articulations comme la tibio-tarsienne, et tarso-métatarsienne, le jarret reste assez ferme et gélatineux, il est parfait pour les cuissons braisées ou bouillies, auxquelles sa gélatine donnera beaucoup de saveur et de brillance.

       Ingrédients :
    		  Viande de Bœuf
       Origine :
    		  De la ferme Courtillerie
       Conservation :
    		 12 jours à 3°
       Race :
    		  Blonde d’Aquitaine
     Conditionnement :
    		  Sous vide
       Prix au kg :
    		  16,90 € le kg

  2. L'os du jarret



         La cuisson du jarret avec son os en rôtissage ou à la cocotte à feu doux permet à l'os de dégager des sucs et se propage dans la viande. Ce procédé permet d'aromatiser la viande naturellement, sans devoir rajouter des bouillons de cube.

  3. Comment cuire et accompagner notre jarret de boeuf



         A La Louvrie nous vous conseillons de cuire le jarret de bœuf en pot-au-feu accompagné de ces légumes tel que le navet, carottes, céleri, pommes de terre, poireaux, ... C'est un morceau gélatineux qui après cuisson, aromatise votre bouillon pouvant servir pour vos potages. Vous pouvez conserver votre bouillon de cuisson dans des bocaux stériliser afin de le réutiliser pour vos recettes.
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