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L'entrecôte de bovin
Description produit
L'entrecôte est un morceau de viande persillée, à fibre courte et savoureuse d'environ 500 grammes. Ce muscle est taillé dans le train de côte entre la 5ème et la 11ème côte. Attention l'entrecôte n'est pas comme son nom l'indique un morceau de viande situé entre les côtes, c'est tout simplement une partie du train de côte de bœuf désossé. La coupe idéale est de deux centimètres environ pour que toutes les saveurs gustatives rendent leur flaveur.
Origine de notre viande
Il faut que vous sachiez que notre viande de Bœuf provient directement d'un' élevage Mayennais. J'ai choisi pour vous étant éleveur une race de vache Blonde d'Aquitaine qui n'a plus de secret pour sa qualité de sa viande, de plus elles sont nourris avec que des céréales et des fourrages de l'exploitation dont l’éleveur maitrise la production.
Présentation de la viande
Vous recevrez notre entrecôte en sachet sous vide cela permet de sécuriser la conservation et garder les jus de celle-ci. N'oubliez pas de déssouvidé votre entrecôte de boeuf une heure avant de le servir pour qu'elle puisse dégager toute sa saveur.
 Ingrédients :
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Viande de Bœuf
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 Origine :
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De la ferme Courtillerie
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 Conservation :
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12 jours à 3°
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 Race :
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Blonde d’Aquitaine
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 Conditionnement :
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Sous vide par : 1 pièce
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 Prix au kg :
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36,90 € le kg
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Pourquoi choisir une entrecôte
À la cuisson, l'entrecôte se dore plus facilement, dû à son épaisseur plus fine. Elle n'est pas rattachée à son os donc elle se contracte plus que la côte de bœuf pendant la cuisson en expulsant davantage de jus de viande.
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Comment cuire et accompagner nos entrecôtes de Bœuf
L'entrecôte est comme toutes les pièces de bœuf. Elle demande une cuisson rapide sur un support bien chaud tel que une plancha. grill ou barbecue. Plus grasse que le faux-filet mais plus goûteuse avec des faveurs différentes. Elle reste un morceau tendre pour un budget abordable. L'entrecôte s'accompagne plus généralement d'un vin rouge de Bordeaux. Elle peut être aussi marinée.
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